在当下的超市货架与网购平台上，冻干水果正掀起一股热潮，其中冻干草莓更是凭借迷人的风味，成为众多消费者的心头好。今天，让我们一同揭开冻干草莓美味背后的健康真相。

冻干草莓的制作工艺

从名字就可以大致猜到，冻干草莓是将草莓置于极低温度下，草莓中的水分由冰直接升华为水蒸气，产品脱去水分而制成的。首先，将草莓放入冷冻设备，在-40℃的低温下进行冷冻，使草莓内部的水分瞬间凝结成微小的冰晶；然后，抽掉空气，在真空环境下，冰晶直接升华成水蒸气，同时也被不停地排到设备外部。在这样的冷冻干燥条件下，几十个小时之后，冻干草莓就生产完成了。草莓在这场变化中，极大限度地保留了原有的形状、色泽和风味，摇身一变成为了酥脆可口的冻干草莓。它不像新鲜草莓那样柔软多汁，却有着一种别样的干脆利落，每一口咬下去都能听到轻微的“咔嚓”声，接着，草莓浓郁的香气瞬间充满整个口腔，让人欲罢不能。冻干FD相较热风干燥AD，更能有效保留水果中的VC、总酚和花色苷的含量。

冻干草莓真的健康吗

冻干草莓和新鲜草莓确实是有一些区别的。由于脱水过程，冻干草莓失去了新鲜草莓的补水效果。但是，冻干草莓依然含有90%以上新鲜草莓中的营养物质，尤其是抗氧化剂和其他植物营养素，维生素等也能很好地保留下来。而且，因为去除了水分，冻干草莓在营养成分上更加浓缩，单位重量所含的营养更多，同时糖分也相对更高。比如，一小碗新鲜草莓大约含有46卡路里热量和11克碳水化合物，其中糖分为5克。而一份同样体积的冻干草莓片，根据品牌不同，可能含有超过100卡路里热量和20-30克碳水化合物，糖分约15克。所以，虽然冻干草莓营养丰富，但也要注意控制食用量，否则会导致摄入的糖分超标。

部分市售的冻干草莓，为了改善口感或延长保质期，可能会额外添加糖分。消费者在购买时，需仔细查看食品标签，关注配料表中是否有添加糖，以及添加糖的含量。另外，正规厂家生产的冻干草莓，若采用了良好的冻干技术和包装工艺，一般不需要额外添加防腐剂。但一些小品牌或质量不过关的产品，可能会添加少量防腐剂来防止微生物滋生。还有一些冻干草莓可能会添加食用香精、色素，以提升产品的风味和色泽。虽然这些添加剂在规定使用范围内是安全的，但对于追求纯天然、无添加的消费者来说，在选择时需谨慎。

舜地—冻干食品引领者

舜地食品作为冻干食品原料领域的龙头企业，深知消费者对健康、美味、便捷的产品的需求。舜地始终将技术研发视为企业发展的生命线，持续投入大量资源进行技术创新，目前已拥有行业领先的技术实力。舜地生产的冻干系列食品原料，纯天然，大限度的保留原色原味。凭借卓越的质量，舜地的冻干食品原料远销全球40多个国家和地区，在海外市场上大放异彩。